网红产品

近几年，各行各业，都涌现出了所谓的“网红”，以前主要是指“人”，但现在的网红，除了”人“，还指”物“。在这个互联网信息轰炸的年代，所有的人，包括男女老少，只要可以上网，只要有一部智能手机，再加上自媒体行业的蓬勃发展，每天都会被各种“网红”充斥。但大浸染西点培训行业多年的我们，不得不面对西点网红昙花一现宿命的共同命题。

让我们先回忆一下西安西点网红诞生的背景：2012年，西安市场迎来了电商平台的一次革命，那就是“团购”平台的兴起，各种团购平台如雨后春笋般，席卷整个西安市场的大大小小的企业（包括西点行业）；2011年腾讯推出一款在线沟通工具-微信,2012年9月17日，微信注册用户过2亿；随着互联网的发展，从2016、2017年开始，百家号、大鱼号、抖音、快手、火山小视频等等各种自媒体如火如荼、井喷式发展的势头，带动了西点行业网红的爆发，2018年西点网红工艺几乎接近于峰值，2019年网红西点在各大视频平台势如破竹。

西点网红产品非常火的时候，西点爱好者以及学习者，情愿花上万的价格去报名几天的网红培训课程；甜点美食爱好者情愿花高价、排队等候“火到爆”的西点网红甜点。随着资本竞相入局，很多网红产品凭借自身创新及与新媒体营销结合在市场脱颖而出，西点行业的竞争也愈趋激烈。

网红化能够帮助品牌获取更多的关注和流量，不可谓不是一种很好的低成本的获客方式。抓住当下消费群体对西点更便捷、更时尚、更健康、更好玩、更好看等的体验需求，及对新技术、新工具等互联网新媒体的灵活运用，使得很多西点产品一经推出就成为当之无愧的“网红”，靠着颜值和营销手段迅速占领了用户的心智。然而“昙花一现”似乎是餐饮网红们的宿命，从网红餐饮鼻祖黄太吉到各类新晋网红，每天都有新网红品牌出现，每天也有网红品牌被人遗忘或死掉。有媒体统计，一般一个网红品牌的生命周期只有6个月至1年的时间，甚至更短。

究其原因，其中品类的单一性和制作的高度可复制性是很大的原因。不难理解，西点美食吸引的就是偏年轻化的消费群体，年轻消费群体更注重体验，也容易因冲动而消费。在用户忠诚度本就不高的情况下，如果品牌自身品类拓展的速度赶不上消费者兴趣回落的速度，那么品牌的竞争力就会大大减弱。

此外，很多企业在价值取舍上，往往想的只是如何做噱头，从而忽略了产品本身和品牌的长期价值。当脱离了常规的商业本质，没有强有力的产品壁垒，这类网红品牌自然也就很容易昙花一现。

反过来说，一个网红品牌要达到“长红”，需要跨越哪些障碍?当光环褪去，网红产品如何续命?

要从“网红”成为 “长红”产品，持续吸引客户来消费，保持产品的创新力只是其一，追求西点网红产品的制作者们还需要做的事情还有很多，但显然用颜值和营销手段吸引消费者只是第一步，综合来看至少还需要同时做到以下四点：

第一，持续性创新。不管是产品的创新还是商业模式的创新。不一定所有的创新都会对，但不要怕试错，创新的目的是试图给客户提供更多有价值的体验和惊喜，产品标准化、迭代迅速; 强调健康品质的西点工艺为主，+水果、+饮品、+鲜花+当下话题......+更多时尚、好吃、好玩的元素;

第二，保持产品的品质，产品本身是消费者决定是否长期消费的关键，所以说想做好西点，必须打好基本功，扎扎实实踏踏实实学习，增加工艺底蕴，盲目跟风模仿是不可取的。

第三，用消费者更容易接受的方式，让品牌和消费者保持高频度的长期沟通，运用自媒体进行营销与传播。

第四，建立系统完善的供应链生态。

综合来说，”西点网红“，要以技术工艺为根基，以创意为灵魂，以适合事宜的宣传为手段，以完善的的供应链为依托，才能长远下去！以上仅代表个人观点，欢迎各位同僚互相交流！

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