欢迎来访西安新西点烘焙学校官网！
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起酥类点心的烘烤宜采用较高的炉温(210~230℃)高温下面层能很快产生足够的蒸汽有利于酥层的形成和制品的涨发，达到制品的要求。烘焙前，制品表面可用蛋液涂刷，烘焙短期培训使其烘烤后制品表面光亮上色。
西式起酥点心入炉前必须留有足够的时间让起酥生坯得到充分的松弛，否则面坯进炉后会缩小自身体积以及发生漏油等情形。测试进炉前的松弛是否已够，可用手指在整形面皮的表面轻轻压一下，如感觉面团并不坚实而有松软的感觉就表示已完成松弛。
装饰
起酥类点心品种多样，所用装饰原料、馅心也多种多样，可根据品种的具体需要，烘焙短期培训选择不同的装饰原料或馅心适当装饰，以达到美化制品的作用。
