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(1)面团调制先将配方中的中筋面粉过筛后倒在案台上围成圈，中间加入黄油(切成小颗粒状)，哪里有西点烘焙培训班再将配方中的清水、食盐、鸡蛋加入搅拌混合均匀，然后拌入中筋面粉并揉成表面光滑的面团，表面盖上塑料袋，松弛30分钟待用。
(2)包油先将调制好的皮面团搓揉成馒头形，然后用刀在上面划成十字形，深度约为面团的13，然后用滚筒稍稍擀制成正方形，四个角擀薄一些，再将片状起酥油擀成比皮面团稍小的正方形，对角线与皮面团正方形相等，然后将片状起酥油放在皮面团上，四个顶点正好位于皮面团的四个边上，再将皮面团的四个角往中心折拢，并完全包裹住油脂，最后形成两层面层油的三层结构面团。
(3)折叠方法将包好的起酥面团先用擀面棍在面上均匀地压一遍，使面团里的油脂分布均匀，然后用滚筒擀成厚薄均匀的长方形面片，面片厚度约为0.5厘米。然后将长方形面片沿长边方向分为四等份，两端的两部分均往中间折叠，折至中线外，再沿中线折叠一次，最后折成为小长方形面团，其宽度为原来的14，呈四折状。盖上塑料袋静置20分钟左右。再将折叠好的面团擀成厚薄均匀的面片后再折叠，依此类推，共经三次折叠、擀制，最后将面团盖上塑料布松弛待用。
(4)整形将折叠好的面团用滚筒擀制成厚薄均匀的薄片(厚度约0.3厘米)，哪里有西点烘焙培训班用滚刀分切成8厘米×8厘米宽的正方形面坯，在表面刷蛋液，再在面坯中间放上卡士挞馅，然后将面坯对角对折稍捏紧，然后在生坯表面刷蛋液，撒芝麻，摆入烤盘松弛20~30分钟，进炉烘烤。
(5)烘烤上火220℃、下火200℃，时间约15分钟。
