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派是西餐宴会、自助餐、零点餐厅和欧美人家庭中的常用甜点。派(Pie)，俗称馅饼，是西方油酥类点心的代表。它是以面粉、奶油、糖等为主要原料调制面团，烘焙培训学校哪个好经擀制、成形、填馅、成熟、装饰等工艺制成的一类酥松而有层次的点心。一般每只可供8人或10人食用。
塔(Tat)亦称挞，属于派类，有一种误解认为塔是一种典型的欧洲派，比较两个名称的用途，可以发现，塔比派的盘子要深，边缘和底部的角度比派盘垂直。派的含义多用于双皮派，并且是切成块状的；塔多用于单皮的馅饼，或比较薄的双皮圆派，或整只小圆形及其他形状(如椭圆形、船形、带圆角的长方形等)的派。
派、塔由派皮、塔皮与派馅、塔馅两部分组成。烘焙培训学校哪个好派与塔的品种风味很大程度上是通过馅心来变化的。派、塔常用的馅料有各种水果馅、果仁馅、卡士挞馅、蛋糕面糊馅、蛋白膏、奶油霜、慕斯等。
