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巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可用来制作蛋糕、冰激凌等。
制作原料
鸡蛋 500 克，细砂糖300 克，精盐3克，中筋面粉350克，泡打粉5克，鲜牛奶150克，黄奶油100克，蛋糕油25克，巧克力80克
工艺流程
流程:蛋、糖、盐打至融化→加入混合粉拌匀→加入蛋糕油打至原体积3倍→蛋糕培训学校加入其余材料拌匀→装盘→烘烤→成品
1.将鲜牛奶、黄奶油、巧克力加热融合，贝壳模具涂少量油、中筋面粉与泡打粉和匀筛过成混合粉备用
2.将蛋、糖、精盐倒入搅拌桶内打至糖融合，加入筛过的混合粉搅拌至没有粉粒后，加入蛋糕油快速打至原体积的3倍，加入已融合的鲜牛奶油巧克力慢速拌匀成面糊
3.将面糊分放在30个贝壳模内至八成满，入烤炉以上火190℃、下火150℃焗约25分钟至熟，出炉脱模即成
关键点:
要先将鲜牛奶、黄奶油、巧克力煮化和匀成液体
成品特点
贝壳形，咖啡色或巧克力色，香味浓郁，蛋糕培训学校绵软松浮
举一反三
用此方法还可以制作“巧克力心形蛋糕”“巧克力花式蛋糕”等
