【蛋糕培训学校】陶艺装饰蛋糕

2024-06-07

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陶艺蛋糕的制作过程是把具有中国民族特色的现代陶艺手法与蛋糕进行完美结合，其表现手法主要有抹、刮、压、切、粘、掏、吹、烫、拍打、覆盖等,在着色上采用纯天然果膏及喷粉，再加以水果的装饰，使蛋糕散发出诱人的气息，颇具艺术的美感。蛋糕培训学校

制作原料

10 寸圆形柠檬蛋糕坯1个，柠檬果膏150克，巧克力果青50克，打发至中性发泡的植脂奶油500克，巧克力花6件，巧克力线球5个，英文字牌1块，奇异果、香橙、草莓各50克

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工艺流程

流程;水果切成果花→蛋糕坯抹上奶油→蛋糕底部装饰-→*蛋糕顶部装饰→蛋糕边缘装饰→蛋糕中间装饰→成品

1.新鲜水果用刀切成果花和果件保鲜持用

2，将奶油均匀地抹在蛋糕坯上，用专用刮片将蛋糕刮圆呈半球形，用抹刀均匀地把蛋糕顶部抹平

3.在蛋糕顶部下端用柠檬果青由上而下挤线条纹，用小号刮片将柠檬果膏刮平蛋糕培训学校

4.在蛋糕顶部靠边缘挤上巧克力果膏，用专用刮片将巧克力果膏部分刮平

5.用抹刀沿蛋糕边缘从下向上推出深度纹

6.蛋糕顶部中间摆上水果花、水果件、巧克力花、巧克力线球、英文字牌，加以装饰即成

关键点:

(1) 果膏太厚或太稠、鲜奶油打得过软或装饰不当，都会直接导致蛋糕变形和塌陷

(2)掌握用抹刀和挤果膏的手法，要用力均匀

(3)陶艺蛋糕的尺寸不能太大(多层蛋糕除外)，控制在12寸之内

成品特点

色彩对比较强，立体感较强，富有艺术性，酸甜可口，松软细腻蛋糕培训学校

举一反三

用此方法还可以制作各种花式陶艺装饰蛋糕