"香肠麦穗包”属象形面包,因形状与麦穗相似而得名。制作时要注意皮馅的比例,切片应均匀。
制作原料蛋糕培训学校
咸面包皮500克,香肠5条,葱油馅50克
流程
分割→滚圆→卷馅→切形→醒发→放馅→烘烤→成品
1.将咸面包皮分割成5份,分别滚圆、松弛、压薄、卷入香肠,接着切开10刀,再向两边分开呈麦穗形,排放在已涂油的烤盘里,入发酵箱醒发蛋糕培训学校
2.待醒发适度时取出,涂蛋液,中间面上放葸油馅
3.入炉用上火 200℃、下火180℃烘烤约18分钟至熟即成
关键点:
(1) 切片大小要均匀
(2)醒发到80%为适度
成品特点
色泽鲜明,麦穗形状好,起发好,绵软有弹性
举一反三
用此方法还可以制作“黑椒肠麦穗包”蛋糕培训学校“腊肠麦穗包”“培根麦穗包”等
相关知识
葱油馅的制法
原料:葱花50克,盐1克,味精0.5克,色拉油20克,鸡蛋1个。
制法:将所有原材料调匀即成。