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【面包培训学校】咖喱牛肉包

2024-10-14


学习制作“咖喱牛肉包",主要是馅料的制作与变化应用。

制作原料

成面包皮 500克,咖喱牛肉馅150克,葱花50克,沙拉酱100克面包培训学校

流程

分割→滚圆→包馅→醒发→挤酱→烘烤→成品

1.将咸面包皮分割成10份,分别滚圆、松驰、压扁并包入咖喱牛肉馅(每份重15克),做成榄核形,捏实收口,排放在已涂油的烤盘里,入发酵箱醒发

2.待醒发适度时取出,分别涂上蛋液,撒上葱花,挤沙拉酱

3.入炉用上火 200℃、下火180℃烘烤约20分钟至熟即成

面包培训学校

 

关键点:

(1) 包馅正中,收口要实

(2)醒发至80%为适度面包培训学校

(3)控制好烘烤的温度和时间

成品特点

色泽金黄,呈榄核形,起发好,绵软有弹性,孔眼细密均匀,有微辣香浓的牛肉味

举一反三

用此方法还可以制作“黑椒牛柳包”“咖喱鸡肉包”“香菇鸡肉包”等

相关知识

咖喱牛肉馅的制法

原料:牛肉250克,洋葱75克,油咖喱15克,蒜茸5克,精盐4克,砂糖7.5克,味精5克,胡椒粉1.5克,麻油3克,黄奶油50克,低筋面粉25克,清水75克,生油50克。

制法:将牛肉剁成茸,洋葱切成丝(或细粒)下锅炒香。面包培训学校锅烧热下黄奶油,将油咖喱、蒜茸一同炒香,加入牛肉茸、清水、调味料,炒匀后用低筋面粉调成粉浆勾芡,再加入生油作包尾油,取起稍冷却与洋葱混合即成。


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