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西安蛋糕烘焙学校

2019-12-04
西安蛋糕烘焙学校
详细介绍:

西安蛋糕烘焙学校以其用料讲究、造型艺术精美、品种丰富等特点,在西餐饮食中起着举足轻重的作用无论是一日三餐还是各种类型的宴会、酒会,西点制品都是不可缺少的。

1.用料特点

西点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜果品等为主要原料,其中蛋、糖、油脂的比例较大,配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。

西点用料十分考究,特别是在现代西点制作中,不同品种其面坯、馅心、装饰、点缀等都有各自的选料标准,各种原料之间都有着恰当的比例,而且大多数原料要求称量准确。

2.工艺特点

西点制作多依赖于设备与器具,工艺严格,成品规则、标准,容易实现生产的机械化、自动化和批量化,以及生产场地和制品的清洁卫生。西点的成熟以烘焙为主要方式,讲究造型装饰,给人以美的享受。

3.风味特点

西点区别于中式点心最突出的特征是它使用的油脂主要是奶油,乳品和巧克力使用得也较多。西点带有浓郁的奶香味以及巧克力特殊的风味。水果(包括鲜果和干果)与果仁在制品中的大量应用是西点的另一重要特色。


西安蛋糕烘焙学校


西安蛋糕烘焙学校在裝饰上的拼摆和点缀,给人以清新而鲜美的感觉;由于水果与奶油配合,清淡与浓重相得益彰,吃起来油而不腻,甜中带酸,别有风味。果仁烤制后香脆可口,在外观与风味上也为西点增色不少。


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