哪里有西点烘焙培训班

2021-03-03

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西式面点的种类及特点，哪里有西点烘焙培训班传统的西式面点主要包括面包、蛋糕和点心三大类。广义而言，某些冷食(如冰激凌)也属于西点的范围。

西式面点的分类

西式面点的分类目前尚无统一的标准，但在行业及教学中常将西式面点分为蛋糕、面包、清酥、混酥、泡芙、饼干、冷冻甜食、巧克力、装饰造型等九种类型。

(1)蛋糕类。指经一系列加工工艺制成的松软点心，包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

(2)面包类。指以咸或甜口味为主的面包，包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包。

(3)清酥类。指经加工制成的一类层次清晰、松酥的点心。

(4)混酥类。指经加工制成的一类酥而无层的点心。

(5)泡芙类。指将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制成面糊，再通过成型、烤制或炸制成的一类制品。

(6)饼干类。有咸和甜两类，重量在5~15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。

(7)冷冻甜食类。指经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制成的一类食品冷冻甜食以甜为主，口味清香爽口，适用于午餐或晚餐后的甜品或非用餐时食用。

(8)巧克力类。指直接使用巧克力或以巧克力为主要原料，配以奶油、果仁、酒类等原料调制出的一类食品，口味以甜为主，主要用于礼品点心、节日点心、平时茶点和糕饼装饰。

(9)装饰造型类。哪里有西点烘焙培训班指经特殊加工，其制品具有食用和欣赏双重价值的一类制品。

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这类制品造型精美，工艺性强，色泽搭配合理，品种丰富。

上述九种类型，哪里有西点烘焙培训班基本涵盖了西点制作的全部内容。这种分类方法使各类型西点的特点相对突出，但有些类型之间都有相互的联系，产品也具有多重性，因此很难划分归类，实际应用中要灵活掌握。