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烘焙班培训学校

2021-03-03
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详细介绍:

        西式面点的特点,烘焙班培训学校西式面点是西餐烹饪的重要组成部分,在西餐饮食中起着举足轻重的作用,是西方饮食文化的重要内容。无论是一日三餐还是各种类型的宴会,西点制品都是不可或缺的。因此,在大型饭店(酒店)中一般都专门设立西点厨房,使西点制作具有相对的独立性,而且西式面点师的社会地位也相对较高。西式面点因其独有的风味而备受人们的喜爱。

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1.用料讲究,营养丰富

烘焙班培训学校西式面点用料讲究,无论是什么品种,其面坯、馅心、装饰、点缀等用料都有各自的选料标准,各种原料也都有相互间的比例关系,而且大多数原料均要求称量准确。西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为原料,其中蛋、糖、油脂的使用比例较大,且配料中的干鲜水果、果仁、巧克力等用量也很大,这些原料中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分,是人体健康必不可少的营养素。因此,西式面点具有较高的营养价值。

2.工艺性强,成品美观、精巧

西式面点在制作工艺上具有工序繁、技法多,注重火候、卫生等特点,成品擅长点缀与装饰,能给人以美的享受。可以说,每一件西点产品都是一件艺术品,其制作过程中的每一步操作都凝聚着西点师的创造性劳动。所以制作一道西点,每一步都要依照工艺要求去做,这是对西点师的基本要求。如果西点脱离了工艺性和审美性,西点就失去了自身的价值。西点从造型到装饰,每一个图案或线条,都清晰可辨,简洁明快,给人以赏心悦目的感觉,让食用者一目了然,领会到你的创作意图。例如,制作一个结婚蛋糕,首先要考虑它的结构安排,考虑每一层之间的比例关系;其次考虑色调搭配要合理,尤其在装饰时要用西点的特殊艺术手法体现出你所设想的构图,从而用蛋糕烘托出纯洁、甜蜜的新婚气氛。

3.口味清香,甜咸酥松

烘焙班培训学校西点不仅营养丰富,造型美观,而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香口感甜咸酥松等特点。在西点制品中,无论是冷点还是热点,甜点还是咸点,都具有味道清香的特点,这是由制作西点的原材料决定的。制作西点通常所用的主料是面粉奶制品、水果等,这些原料自身就具有芳香的味道;另外,还有加工制作时合成的味道,如焦糖的味道等。甜制品主要以蛋糕为主,有90%以上的西点制品要加糖,客人饱餐之后吃些甜食制品,口感会觉得更舒服;咸制品主要以面包为主,客人吃主餐的同时会有选择地食用一些面包。

总之,一道完美的西点,都应具有丰富的营养价值、完美的造型和合适的口味。


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