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    烘焙短期培训讲解水在西点制作中的作用1.调节面团的胀润度面团的胀润度主要靠面团的加水量来调节。水量少、面团硬,制成的制品嚼劲足;水量多,则面团软,难操作,成品易变形。这是因为面团中的水量多少影响面筋蛋白质水化作用的缘故。水量少的面筋蛋白未能
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    烘焙短期培训带大家了解西式面点发展概况,西点的主要发源地是欧洲。据史料记载,奠定现代烘焙食品技术基础的先驱者是古埃及人。古埃及人最早发现并使用了发酵的方法来制作烘焙食品——面包,当时的古埃及人将捣碎的小麦粉掺入水调制成面团,用来制作各种食品