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西安西点培训班常用的糖,除面粉外,糖也是西点中用量较多的一种原料。糖对西点产品的色、香、味、形均起到重要作用。西点中常用的糖可分为蔗糖和糖浆两大类。蔗糖是由甘蔗、甜菜榨取而来,根据精制程度、形态和色泽大致可分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖