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新西点烘焙学校与您分享:几款天然酵母配方合集
2021-05-11
面包,被称为人造果实。用五谷磨粉制作而成,品种繁多,各具风味。带给生活更多新鲜和圆满。在发酵、整形、烘烤的耐心等待后,迎接你的是甜蜜芬芳、营养健康的风味面包,一股满足在唇齿间丝丝蔓延。利用健康的天然酵母,取代传统意义上的浓油、重糖配料。用水
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新西点烘焙学校分享:牛轧糖
2021-05-11
甜甜软软、奶香浓郁的牛轧糖可谓是免烤箱甜品中最简单的之一了。我们平常吃的牛轧糖多数是坚果口味的,花生、杏仁、核桃、蔓越莓...虽然好吃,但偶尔换个花样也不错!今天咱们就来尝试点不一样的,比如这款水果干牛轧糖!五彩缤纷的水果极大地提升了牛轧糖
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新西点烘焙学校与您分享:戚风蛋糕百问
2021-05-11
烘焙经典问题大汇总!以戚风蛋糕为例,揭秘烘焙新手“做不好”的各种原因!来一起看看有木有中枪吧~壹回缩的真相戚风蛋糕出炉时,长得很高,短时间内缩成饼状,从外向内塌陷,质地很实,这就是回缩现象。①使用前,模具内壁有油渍【错】内壁有油渍,粘附
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新西点烘焙学校分享之巧克力喷砂秘籍
2021-05-11
一、巧克力喷砂原料的调制:巧克力分纯脂巧克力跟代脂巧克力,在调制喷砂料比例方面有一点点区别。纯脂喷砂料:纯可可脂跟纯可可脂巧克力比例为:1.5:1,或者2:1。纯脂喷砂料需要适当降温,调好了溶液后控制温度,冬天大概40度左右,
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新西点烘焙学校告诉您:如何让蛋糕房的利润较大化?
2021-05-11
每个蛋糕房老板都希望自己的蛋糕房生意兴隆,希望成本低,利润较大化。这就给现代蛋糕房经营管理者出了个严峻的课题。那么,成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响蛋糕品质和服务质量?下面这几点小窍门也许会帮助您很容易化解利润与成本之间的矛盾
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西安新西点烘焙学校与您分享色彩艺术蛋糕——韩式裱花蛋糕
2021-05-11
西点界的裱花蛋糕根据原料和工艺不同,大体上目前时下流行的主要是:奶油裱花蛋糕、韩式裱花蛋糕、翻糖裱花蛋糕。今天,就让我们重点来了解下具有峰值美颜的韩式裱花蛋糕。韩式裱花蛋糕的原料可以是
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