软质面包。软质面包是一种组织松软且体积膨大、质地细腻且富有弹性的面包，品种主要有“吐司面包”“花式面包”“小餐包”等 (甜面包属软质面包)。

    起酥面包。起酥面包是将发酵面团包裹黄奶油，经过平、相叠、相拼等操作程序制成的一类面包，烘焙培训具有面包与酥皮点心的特色，酥软爽口，风味奇特。起酥面包的品种主要有“丹麦牛角包”“柠檬杏仁包”“草莓丹麦包”“鲜果香橙盒”“吉士酥粒包”“水果派司”“奇异果丹麦包”“丹麦肉松卷”等。

披萨

披萨 (Pizza)，也译为匹萨、比萨饼，源自意大利，是遍布全球的美食，由饼皮与馅料组合制作而成，饼皮主要以高 (低) 筋面粉、酵母、精盐、砂糖、奶粉、橄榄油 (或色拉油)，或添加奶酪香料、干果等制成，而馅料可采用蔬菜、水果、肉类、海鲜，以及各式香肠、熏肉、火腿、腌熏肉等。披萨的品种主要有“香菇披萨”“咖哩香葱火腿披萨”“水果披萨”“丹麦披萨”等。

油炸面包

油炸面包也称多纳面包 (Doughnut)，是指油炸型面包，即场发后的面包坯不经烘烤，烘焙培训而经油炸熟制为成品，可做成多种样式，常见的为油炸面包圈。油炸面包在国外是非常受欢迎的面包品种，近年在我国也得到了相当程度的推广，各地上市的各式沙圈 (面包圈)、水果多纳深受消费者的喜爱。油炸面包的制作技术要求较高，需熟练掌握技术关键点，才能保证面包质量。