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面包的分类；面包的种类很多，通常可分为甜面包、咸面包、硬质面包、软质面包、起酥面包披萨和油炸面包等。1.按味道分类：面包按味道可分为甜面包和咸面包两种。(1) 甜面包。面包培训甜面包是目前世界各国特别是东南亚及台湾地区流行的面包，用料中糖、蛋、油的含量比咸面包高，品种极为丰富，主要有“台式菠萝包”“波士顿面包”“沙拉香肠包”“毛毛虫面包”“巧克力面包”“香芋雪山包”“布丁沙拉肉松包'“芝士火腿包”“苹果包”“彩虹吐司”“全麦甜方包”“柠檬黄金球”“杂粮金酱包”“紫薯情迷”“紫薯情深”等。
(2) 咸面包。咸面包中糖、油、蛋的含量较低，其他辅料也比较少，以主食面包较多，品种主要有“咸方包”“香肠麦穗包”“咖哩牛肉包”“烟肉咸餐包”“红萝卜咸吐司”“果仁金酱包”“荷花包”“早餐三明治”“经典汉堡包”等。
2.按质地分类：面包按质地可分为硬质面包、软质面包和起酥面包三种。面包培训(1) 硬质面包。硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包，以质地较硬、耐嚼、纯香浓郁的特点深受消费者的喜爱。硬质面包的内部结构与软质面包无异，面团调制方法也与软质面包基本相同，均经过原料混合、搅拌、成型、发酵等工艺制作过程，但硬质面包的保存期限较一般面包长。硬质面包的品种主要有“玉米面包”“农夫面包”“法式长棍包”“法式香蒜条”和“黑五类包”等。
