【蛋糕培训学校】哈士蛋糕

2024-02-26

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这款蛋糕的变化手法特别多，可以搭配不同的果酱或使用不同形状的模具烘烤。

蛋糕培训学校

制作原料

鸡蛋 400克，蛋黄 150克，糖粉480克，精盐5克，低筋面粉1200克，蛋糕培训学校泡打粉30克，奶粉100克，杏仁粉150克，黄牛油 650克，果酱适量

工艺流程

流程:黄牛油、糖粉、精盐拌至乳白色→加入鸡蛋拌匀→倒入混合粉料拌匀→装盘→挤上果酱→烘烤→成品

1.将黄牛油、糖粉、精盐搅拌至轻浮呈奶白色，逐个加入鸡蛋，边加边搅拌至完全混合

2.倒入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉搅拌至软滑成糊面浆

3.将20个光滑圆模具扫油

4、用布裱花袋装入面浆，蛋糕培训学校挤入模中至六成满:取另一裱袋装入果酱，挤在每个模装中间，再用面浆挤一圈塔塔香状，用果酱覆盖

5、入烘炉以上火 180℃、下火160℃烤20分钟即成

关键点:

(1)黄牛油与糖粉一定要搅拌至轻浮

(2)鸡蛋不要一次下太多

(3)面团搅拌至轻浮软滑

成品特点

表面有裂纹，内部细密，口感松软，果酱香浓

举一反三

用此方法还可以制作“草莓酱哈士蛋糕”蛋糕培训学校“芒果酱哈士蛋糕”“香蕉酱哈士蛋糕”等

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