【西安烘焙培训学校】草莓慕斯蛋糕

2024-05-20

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“慕斯蛋糕”是现在流行的新式蛋糕，由蛋糕与慕斯制作而成。慕斯是指用明胶粉(啫喱粉)与鲜奶油为主料制作而成的奶油果冻品种，配以各种果汁，加糖、奶、蛋黄、蛋白、香精和水调成。慕斯蛋糕属于冷食蛋糕，特别适合夏令季节食用。西安烘焙培训学校

制作原料

草莓冰激凌 500克，香草冰激凌150克，圆形戚风蛋糕坯3块，新鲜草莓、圣女果、蓝莓各 100克

工艺流程

流程:制作草莓冰激凌→戚风蛋糕坯用草莓冰激凌夹成6层→出售时摆放上新鲜草莓、圣女果、蓝莓装饰

1.冰激凌的制作请查阅 “蓝莓冰激凌蛋糕”中的相关内容西安烘焙培训学校

2.戚风蛋糕坯用草莓冰激凌夹成6层(蛋糕坯在下层，草莓冰激凌在上层)，放入冰箱冷藏至凝固取出，用香草冰激凌涂抹蛋糕坯表面至光滑，再放入冰箱冷藏至凝固待售

3.出售时摆放上新鲜草莓，圣女果、蓝莓装饰即成

关键点:

(1)草莓冰激凌、香草冰漱凌用于夹馅和涂抹表面时的软硬度要掌握好

(2)注意蛋糕的制作环境温度、制作速度和存放温度

成品特点

色彩自然和谐、美观，主题突出，口感香滑绵软西安烘焙培训学校

举一反三

用此方法还可以制作“蓝莓慕斯蛋糕”“芒果慕斯蛋糕”“香蕉慕斯蛋糕”等