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1.直接法
(1)原料。高筋面粉(或面包粉)500克，细砂糖100克，水约250克，奶粉 40克，干酵母3.5~5克，面包改良剂2克，牛油香粉1克，鸡蛋50克，黄奶油(或酥油)40~50克，蛋糕油1.5克，精盐5克。面包培训学校
(2)制法。将细砂糖和水放进双动和面机面缸内中速搅拌至糖全部溶解，加入高筋面粉、干酵母、面包改良剂、奶粉、牛油香粉、鸡蛋一同慢速搅拌均匀后，改用快速搅拌，待面团面筋扩展至八成时，加入黄奶油、蛋糕油、精盐改用慢速搅拌均匀后，改用快速搅拌至面筋充分扩展，再慢速搅拌1分钟，即成直接法甜面包面团，使其在温度 28℃、湿度85%的条件下醒发约30分钟即可整形。
2.中种法
(1)原料
中种部分:高筋面粉(或面包粉)500克，干酵母10克，面包改良剂3克，鸡蛋120克，水约400克。
主面部分:高筋面粉(或面包粉)500克，细砂糖220克，精盐10克，奶粉40克(或牛油香粉10克)，水150克，酥油(或黄奶油)100克，蛋糕油1.5克。面包培训学校
(2)制法
1)将中种部分的所有原料放入双动和面机搅拌成面团至完全扩展，然后装入已扫油的盆里，放入发酵箱发酵60~90分钟。
2)将主面部分(除精盐、酥油、蛋糕油外)的所有材料放入搅拌机搅拌成面团后，倒入已发酵的中种面团，继续搅拌至七成面筋后，加入精盐、酥油、蛋糕油，继续搅拌至完全扩展，最后让其在搅拌桶内发酵15~20分钟后即可整形。
3.快速法面包培训学校
快速法制作面包所使用的原料及制法与直接法相同，不同的是快速法拌好面团后马上可以整形。
