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【蛋糕培训学校】鲜奶油生日蛋糕

2024-04-26


鲜奶油和淡奶油的英文均是cream,音译为忌廉,是从牛奶中提取的脂肪。将其 打发成浆状后可以在蛋糕上裱花,也可以以加在咖啡、冰激凌、水果、点心上,蛋糕培训学校甚至直接食用。鲜奶油和淡奶油用于蛋糕制作可以改变其以往的口味。

制作原料

38厘米心形蛋糕坯(海绵或成风制法匀可)1个,鲜奶油半盒,红色果酱100克 

工艺流程

流程:鲜奶油打发→调色→蛋糕坯抹奶油→挤玫瑰花→挤绿叶衬托→围边点缀→蛋糕侧挤装饰花纹或图案→成品

蛋糕培训学校

1.将鲜奶油打发呈雪白、软尖峰状,蛋糕培训学校取小量调成玫瑰红色,小量调成绿色

2.将心形蛋糕坯抹上打发的鲜奶油至光滑平整,挤出几朵玫瑰花排放于蛋糕左边,花下挤上绿叶衬托,右边用红色果酱挤上“生日快乐”,边上挤上“小点”作围边点缀

3.蛋糕侧挤上装饰花纹或图案(可根据需要挤出各种花卉、动植物、卡通人物等图案)即成

关键点:

(1)鲜奶油要打至适度,以光滑有软尖峰状为佳,并符合卫生要求

(2)用鲜奶油涂抹蛋糕表面要光滑,厚薄适中,一般在1厘米左右,操作时要戴上白色食品手套

(3)挤出的花要挺立,色调合理,图案工整蛋糕培训学校

成品特点

构图美观、高雅,突出主题,布局合理

举一反三

用打好的鲜奶油还可以搭配出各种颜色,制成不同造型的蛋糕


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