【西点培训班】果酱装饰蛋糕

2024-05-13

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果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃的温度熬制而成的凝胶物质，也称果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。西点培训班果酱在蛋糕制作中应用十分广泛，可使蛋糕营养丰富，味道细腻。

西点培训班

制作原料

48厘米圆形蛋糕坯1个，打发鲜奶油 400克，草莓果酱500克，黄梅果酱200克，软性巧克力 50克

工艺流程

流程:蛋糕坯抹打发鲜奶油→挤成星形作围边→淋一层果酱→挤出“寿”西点培训班字→挤出“寿星公”→挤出“寿桃”→成品

1.蛋糕坯抹上打发鲜奶油至光滑平整，将裱花袋装上中号有牙圆花嘴，将鲜奶油装入袋中，挤成星形作围边，表面淋上一层草莓果酱

2.挤出“寿”字于面上，裱花袋分别装入黄梅果酱、草莓果酱，分别挤出“寿星公”工艺流程腰带、拐杖、葫芦，用草莓果酱挤出嘴巴、寿桃即成的额头、身、脸、鼻及衣袖，用白色鲜奶油挤出胡须、眉毛，用软性巧克力挤眼睛、

关键点:

(1)抹好鲜奶油的蛋糕坯，西点培训班定型后再淋上草莓果酱

(2)挤“寿星公”的比例要恰当

成品特点

突出果酱风味，甜酸可口

举一反三

用此方法还可以制作各式果酱装饰蛋糕，如草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果酱等