【蛋糕培训学校】糖霜装饰婚礼蛋糕

2024-05-30

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糖霜是用糖粉加入蛋白用中速打发，然后再加入醋打至硬性发泡后制得的。糖霜能够隔绝蛋糕与空气的接触，延长蛋糕的保鲜期。蛋糕培训学校

制作原料

20厘米、30厘米的六角形蛋糕坯各1个，25厘米+35厘米两层六角形蛋糕架1座大空心心形糖霜1个，小实心心形糖霜6个，糖霜橘花、花蕾、黄色彩带蝴蝶结扎成的花枝8束(6束较小，2束较大)，糖霜镂空心形花边图案2000克，淡绿色纯糖霜3000克，白色纯糖霜适量

蛋糕培训学校

工艺流程

流程:装饰蛋糕表面→装饰蛋糕底部→装饰蛋糕顶层→做造型→成品

1.将淡绿色纯糖霜擀薄，盖在蛋糕坯上,将蛋糕摆放在蛋糕托板上，用绿色糖霜在底部挤一圈小珠子边插进小球中，撑起心形，待纯糖霜干透蛋糕培训学校

2.顶层蛋糕中央用少许糖霜粘上一个白色纯糖霜做的小球，然后把大的心形的尖端

3.把大的花枝围绕大的心形摆成花簇，另用糖霜把两朵橘花倒粘在大的心形上

4.用糖霜把小的花枝和小的心形粘在蛋糕的侧面，每层蛋糕的底部粘一圈镂空心形花边图案，花边稍翘起，与蛋糕成一定的角度

5.用蛋糕架组装成两层蛋糕即成

关键点:

(1)纯糖霜盖在蛋糕上时要把整个蛋糕四周粘平整、平滑，不能有皱纹

工艺流程

(2)蛋糕各糖霜装饰件宜事先预制好

(3)用糖霜粘贴装饰件时要让其充分干透，才能粘得牢固并定好型

成品特点

色彩搭配自然和谐，主题突出(永结同心)，庄重且高贵蛋糕培训学校

举一反三

用此方法还可以制作三、五、七层糖霜装饰婚礼蛋糕