【蛋糕培训学校】紫菜重油蛋糕

2024-03-11

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紫菜是海洋中互生藻类的统称，属海产红藻，蛋糕培训学校其叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，呈深褐色、红色或紫色。紫菜可以入药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

蛋糕培训学校

制作原料

鸡蛋1000克，细砂糖970克，低筋面粉930克，粟粉100克，泡打粉30克，黄牛油700克，鲜奶200克，紫菜25克

工艺流程

流程:紫菜用奶水泡开→加黄牛油煮溶→鸡蛋、蛋糕培训学校细砂糖中速打匀→加入混合粉拌匀→快速打2分钟→紫菜奶水轻倒入→热黄牛油逐步倒入慢速拌匀→装盘→烘烤→成品

1.紫菜先用鲜奶泡开，黄牛油煮溶

2. 将鸡蛋、细砂糖中速搅拌至溶化，加入预先筛好的低筋面粉、粟粉、泡打粉并拌匀，再快速搅拌2分钟

3.将紫菜奶水轻倒入，热黄牛油逐步倒入，慢速搅拌成重油蛋糕面糊

4.将面糊分别放入 12 个长方形模具中，八成满即可

5.入烘炉用上火230℃、下火180℃烘烤，上色后转上火 180℃、下火约 200℃烘烤，约 30分钟至熟，取出脱模即成

关键点:

(1) 拌入粉料后，搅拌时间不能过长，蛋糕培训学校否则起筋大，影响松发

(2)鲜牛奶、黄牛油徐徐斟入，轻拌匀

(3)控制好烘烤温度

成品特点

紫菜分布均匀，色泽为浅褐色，松化香浓

举一反三

用此方法还可以制作“肉松重油蛋糕”“坚果重油蛋糕”等