西安蛋糕培训学校的西式点心( pastry)主要包括油酥、起酥、饼干、泡芙、布丁、冷冻甜点等类型。

油酥类( short pastry)：油酥类点心是以面粉、奶油、糖等为主要原料(有的需添加适量疏松剂)，调制成面团，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的一类酥松而无层次的点心。国内称之为混酥或松酥。油酥点心的主要类型是派(或排、攀)、塔等。派(pie)俗称馅饼，有单皮派和双皮派之分。塔(tart)是欧洲人对派的称呼。比较两个名称的用途，可以发现派的含义多用于双皮派，并且是切成块状的。塔多用于单皮的馅饼，或比较薄的双皮圆派，或整只小圆形及其他形状(如椭圆形、船形、带圆角的长方形等)的派。这一类型的点心主要通过馅心的不同来变化品种。

起酥类( puff pastry)：起酥类点心又称帕夫点心，在国内称作清酥或麦酥，与塔、派点心一起被看作是传统西式点心的两个主要类型。起酥点心具有独特的酥层结构，通过用水调面团包裹油脂，经反复擀制折叠，形成了一层面与一层油交替排列的多层结构，制成品体轻、分层、酥松而爽口。

饼干类( biscuit）：饼干类点心亦称干点、小西饼，通常体积、重量都较小，食用时以一口一个为宜，口感香酥、松脆，适用于酒会、茶点或餐后食用。饼干的类型主要有蛋白类饼干、甜酥类饼干、面糊类饼干等。

泡芙类( puff eclair)：泡芙又叫空心饼、哈斗、气鼓，圆形的英文名为pu，长形的英文名为ecar。泡芙是将奶油、水或牛奶煮沸后烫制面粉，再搅人鸡蛋制成面糊，通过挤注成形、烘焙或油炸而成的空心酥脆点心，内部夹入馅心后食用。

布丁类( pudding)：布丁是以淀粉、油脂、糖、牛奶和鸡蛋为主要原料，搅拌成糊状，经过水煮、蒸或烤等不同方法制成的甜点。

冷冻甜点类( frozen dessert)：冷冻甜点是通过冷冻成形的甜点总称。它的种类繁多，口味独特，造型各异，西安蛋糕培训学校主要的类型有果冻( fruit jelly)、慕斯( mousse)、冰淇淋( Ice cream)等。