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十周西点烘焙创业班
2022-11-14
品牌介绍:1、西安市劳动和社会保障局审批,主营西点市场主流西式糕点,中式糕点,蛋糕裱花等一系列西点专业技能培训。2、2008年建校,14年口碑学校,每年为社会培养大量西点人才。3、地址位置优越,东西南北交通方便,西安市西门位置,近钟楼、回民
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蛋糕质地与霜饰材料的搭配
2021-02-09
蛋糕培训班蛋糕质地与霜饰材料的搭配,蛋糕坯种类可分为油脂蛋糕(包括重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕两种)、乳沫类蛋糕(包括海绵鼗糕、天使蛋糕)、戚风蛋糕三大类。蛋糕霜饰材料有各种风味的奶油膏、鲜奶油膏,糖粉膏糖霜、白帽糖膏,果占、果酱、果冻等,还有巧
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西安烘焙培训浅谈面包贮存质量问题及原因
2020-01-17
西安烘焙培训浅谈面包贮存质量问题及原因。面包的贮存性差,老化快、易变硬。原因:面团发酵不足;糖用量太少;面粉品质低劣;面粉贮存时间过长;奶粉用量少;油脂用量不足;牛奶的酸度太高;淀粉酶作用太强;搅拌不适当。面团太软或太硬;面团发酵时间太长;
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西安蛋糕培训班面包风味及口感不良
2020-01-15
西安蛋糕培训班告诉你面包风味及口感不良的原因:原材料品质不好;盐的用量太少或太多;酵母食物用量太多;使用了软水;香料使用过量或使用的香料不正确;油脂的品质不良;面粉、盐、糖、牛奶贮存不良;原材料内掺杂其他不良物品;使用不良的装饰材料及蛋水;
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西安烘焙培训关于面包内部质量问题及原因
2020-01-13
西安烘焙培训解析面包内部颗粒粗大原因:面团发酵不足或面团发酵时间太长;搅拌不适当;面粉筋度低;整形不当;最后醒发室温度太高;最后醒发时间太长;最后醒发室湿度太高;中间醒发时间太长:烤炉温度太低;面团太软或太硬;烤盘温度太高;烘熔操作不当;面
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西安烘焙培训教你面包表皮品鉴
2020-01-10
西安烘焙培训教你面包表皮品鉴。面包表皮颜色太浅原因:面团发酵过度;烤炉上火不足;烤炉温度太低;烘焙时间短:最后醒发室湿度过低;中间醒发时间太长;搅拌不适当;糖用量不足;奶粉用量少:酵母食物用量太多;水质硬度太低(软水);面粉贮放时间过长;淀
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