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西点主要原材料,面粉即小麦粉,是西点制作的基本原料之一。面粉的性质对西安蛋糕培训班制作工艺和品质有着决定性的影响。不同的西点制品对面粉的性能和质量有不同要求,而面粉的性能和质量取决于小麦的种类、品质和制粉方法。小麦和面粉的化学成分及性质,小
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西安蛋糕烘焙学校以其用料讲究、造型艺术精美、品种丰富等特点,在西餐饮食中起着举足轻重的作用无论是一日三餐还是各种类型的宴会、酒会,西点制品都是不可缺少的。1.用料特点西点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜果品等为主要原料,其中蛋、糖、油
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西安蛋糕培训学校的西式点心(pastry)主要包括油酥、起酥、饼干、泡芙、布丁、冷冻甜点等类型。油酥类(shortpastry):油酥类点心是以面粉、奶油、糖等为主要原料(有的需添加适量疏松剂),调制成面团,经擀制、成形、成熟、装饰等
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西安蛋糕培训班制作的蛋糕用料特点主要可分为鸡蛋蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等。(1)鸡蛋蛋糕指以鸡蛋为膨松介质制成的蛋糕。(2)油脂蛋糕指以油脂为膨松介质制成的蛋糕。(3)乳酪蛋糕指在蛋糕面糊中加入大量奶油芝士而制成的蛋糕。(4)慕斯
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蛋糕(cake)是以鸡蛋、糖、油脂、面粉为主料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的具有浓郁蛋香、质地松软或酥散的制品。蛋糕与其他西点的主要区别在于蛋的用量多,糖和油脂的用量也较多。西安蛋糕培训中,原辅料混合的最终形式不
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西安甜品培训学校按面包内外质地分类:按面包内外质地可分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包。(1)软质面包具有组织松软而富有弹性,体积膨大,口感柔软等特点。(2)硬质面包其特点是组织紧密,有弹性,经久耐嚼。面包的含水量较低,保质期较长(