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烘焙班培训学校对蛋糕质量进行分析
2021-04-08
糕质量要求,烘焙班培训学校蛋糕质量鉴定主要从色泽、外形、内部组织和口感四个方面进行评价,标准质量的蛋糕应到的要求如下:(1)色泽标准的蛋糕表面呈金黄色,内部为乳黄色(特殊风味的除外),色泽要均匀。(2)外形蛋糕成品形态要规范,厚薄一致,无塌
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西安哪里有西点烘焙培训班呢?先让西点培训班告诉你关于西点的一些知识。
2021-03-15
饴糖饴糖又称米稀或麦芽糖。用谷物为原料,利用淀粉酶可将淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量葡萄糖。饴糖色泽浅黄且透明,为浓厚黏稠的浆状物,味甜清爽,总固形物不低于75%,可代替蔗糖使用。但其甜度不如蔗糖,多用于派类等制品中,还可用作面包、西饼的着色
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烘焙班培训学校告诉你面粉的用途、品质鉴定及储存
2021-03-09
一、面粉的用途面粉在西点中主要用来制作面包、蛋糕和西饼。烘焙班培训学校不同的西点品种所使用的面粉不完全相同,如制作各种面包要选用高筋面粉,制作各种蛋糕要使用低筋面粉,而制作蛋挞、椰挞等西饼,则要求使用中筋面粉为好。制作西点时应根据西点的品种
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烘焙短期培训面粉中的其他主要成分
2021-03-08
烘焙短期培训面粉的主要成分是蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素、酶类和水分。1.脂肪面粉中的脂肪含量通常为1%~2%,不同等级的面粉其脂肪含量也不同,即加工精度高的高筋面粉中脂肪含量少,加工精度低的低筋面粉中脂肪含量高。脂肪含量高的面粉在储
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