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【蛋糕培训学校】年轮蛋糕卷
2024-01-09
运用卷制手法,把蛋糕卷成植物的形状,可更加生动地体现蛋糕制作中手法的灵活多变。制作原料(1)蛋清300克,细砂糖200克,精盐2克,塔塔粉4克(2)蛋黄200克,低筋面粉130克,玉米粉20克,吉士粉50克,蛋糕培训学校泡打粉
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【西点培训班】 新奇士格格蛋糕
2024-01-03
在蛋糕制作中若想改变蛋糕的口味,可灵活搭配一些鲜果汁或浓缩果汁,制出的成品会有不一样的口感。制作原料鸡蛋1000克,细砂糖500克,精盐3.5克,低筋面粉500克,西点培训班泡打粉3克,吉士粉10克
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【蛋糕培训学校】金三角蛋糕
2023-12-25
运用不同的刀法可把蛋糕切割成不同的几何形状,使其更加有吸引力。制作原料(1)蛋清部分:蛋清500克,细砂糖250克,精盐3克,塔塔粉6克(2)蛋黄部分:蛋黄300克,细砂糖60克,低筋面粉200克,玉米粉50克,蛋糕培训学校吉士粉50克,泡
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【面包培训学校】牛奶黄金蛋糕卷
2023-12-18
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性众所周知。牛奶是人体钙的zui佳来源,且钙、磷比例非常适当,利于钙的吸收。在蛋糕制作中加入牛奶可使制品的色泽比较嫩,奶香味浓烈,气孔比较细腻。制作原料(1)蛋清部分:
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【西点培训班】烘焙基本的工艺——搅拌面糊的制作
2023-12-11
搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、松软的质地。此时,要马上烘烤,否则搅拌好的面糊会松垮掉。步骤:1.在一个大碗里打发蛋黄和糖,直到表面如丝带般光滑:而混合物的颜色会变淡、西点培训班增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂,此一长条可持续
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【西点培训班】烘焙基本的工艺——乳化面糊的制作
2023-12-05
这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润,使劲把奶油、砂糖和鸡蛋乳化,可将空气打进混合物里,而这空气正是蛋糕成功的要件。西点培训班步骤:1.用一个碗打发奶油1~2分钟,直到奶油变软成乳脂状为止。加入砂糖用力搅拌3~5分钟,直到颜色变淡、质地蓬
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