【西点培训班】新奇士格格蛋糕

2024-01-03

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在蛋糕制作中若想改变蛋糕的口味，可灵活搭配一些鲜果汁或浓缩果汁，制出的成品会有不一样的口感。

制作原料

鸡蛋1 000 克，细砂糖500克，精盐3.5克，低筋面粉500克，西点培训班泡打粉3克，吉士粉10克，蛋糕油 25克，鲜牛奶120克，新奇士橙汁20克，色拉油150克，香橙果酱150克

西点培训班

工艺流程

流程:鸡蛋、细砂糖、精盐打匀→加入混合粉料慢速拌匀→加入蛋糕油打至原体积的3倍→依次加入其余原料慢速打匀→装盘→烘烤→成品

1.椭圆形模具 10个，分别涂一薄层油备用

2.将鸡蛋、细砂糖、精盐倒入搅拌桶内搅拌至糖融化，加入面粉、吉士粉、泡打粉慢速搅拌至没有粉粒。加入蛋糕油，先慢后快拌打至原体积的3倍。徐徐加入鲜牛奶中速拌匀，再加入新奇士橙汁、色拉油慢速拌匀成蛋糕面糊

3.将蛋糕面糊倒入模具至八成满，表面用裱花袋装入果酱，挤成菠萝格状。西点培训班送入烤炉用上火180℃、下火150℃烘25 分钟出炉脱模即成

关键点:

(1) 新奇士橙汁要最后加入蛋糕面糊

(2)挤拉线条大小要均匀、整齐、美观

成品特点

色泽金黄，呈菠萝格状，美观，糕体绵软，有弹性

举一反三

用此方法还可以制作“蓝莓蛋糕”西点培训班“芒果蛋糕”“哈密瓜蛋糕”等

【西点培训班】 新奇士格格蛋糕