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【蛋糕培训学校】金三角蛋糕
2023-12-25
运用不同的刀法可把蛋糕切割成不同的几何形状,使其更加有吸引力。制作原料(1)蛋清部分:蛋清500克,细砂糖250克,精盐3克,塔塔粉6克(2)蛋黄部分:蛋黄300克,细砂糖60克,低筋面粉200克,玉米粉50克,蛋糕培训学校吉士粉50克,泡
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【面包培训学校】牛奶黄金蛋糕卷
2023-12-18
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性众所周知。牛奶是人体钙的zui佳来源,且钙、磷比例非常适当,利于钙的吸收。在蛋糕制作中加入牛奶可使制品的色泽比较嫩,奶香味浓烈,气孔比较细腻。制作原料(1)蛋清部分:
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【西点培训班】烘焙基本的工艺——搅拌面糊的制作
2023-12-11
搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、松软的质地。此时,要马上烘烤,否则搅拌好的面糊会松垮掉。步骤:1.在一个大碗里打发蛋黄和糖,直到表面如丝带般光滑:而混合物的颜色会变淡、西点培训班增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂,此一长条可持续
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【西点培训班】烘焙基本的工艺——乳化面糊的制作
2023-12-05
这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润,使劲把奶油、砂糖和鸡蛋乳化,可将空气打进混合物里,而这空气正是蛋糕成功的要件。西点培训班步骤:1.用一个碗打发奶油1~2分钟,直到奶油变软成乳脂状为止。加入砂糖用力搅拌3~5分钟,直到颜色变淡、质地蓬
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【蛋糕培训学校】烘焙材料的一些处理
2023-11-27
面粉的过筛处理将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上,将面粉放入筛连续筛两次,这样可让面粉蓬松,做出来的蛋糕品质也会比较好。加入其它干粉类材料再筛一次,使所有材料都能充分混合在一起。蛋糕培训学校如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与
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【西点烘焙培训学校】烘焙基础名词(二)
2023-11-20
蛋黄打发——做法式海绵蛋糕时会将蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌至乳白色。蛋黄搅拌后可将所含的油、水和拌入的空气形成乳白浓稠状,以增加其乳化作用。鲜奶油打发——液态鲜奶油由冷藏取出,西点烘焙培训学校依需要用量倒至搅拌缸以球状搅拌器打发至光滑雪白。为
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