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西点培训班让你能听懂色彩的语言
2021-07-16
要了解色彩的语言,如红色代表热烈、热情;橙色代表温暖、引人食欲;黄色代表希望、高贵;蓝色代表无限、深远、永恒;绿色代表青春、和平、环保;紫色代表浪漫、优雅;黑色代表刚健、稳重;白色代表纯洁、神圣等。这些色彩的语言在蛋糕上都能突出它的主题,起
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西点培训班蛋糕装饰类型与艺术表现形式
2021-06-17
对比式运用大面积的对称式和主体形成对比效应,西点培训班讲究色与色、细节与细节之间的关系、参差错落的局部设计手法,来营造简洁醒目、主体对比搭配的韵律感及简洁的空间层次。参差错落设计手法,可使局部设计产生节奏、动感,在对比中求平衡,在参差中求完
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西点培训班蛋糕风味及口感
2021-04-22
1.西点培训班蛋糕风味及口感不良原因:①面粉、盐、糖、牛奶贮存不良;②油脂的品质不良;③香料调配不当或使用超量;④原材料内掺杂其他的不良物品;⑤使用不良的装饰材料;⑥配方比例不平衡;⑦烤盘或烤模不清洁;⑧蛋糕表皮烤焦;⑨烤炉内部不卫生;⑩蛋
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西安烘焙培训学校——糖类
2021-03-12
糖在西安烘焙培训学校西点制作中发挥着重要作用,应用非常广泛。一、糖的种类糖的种类很多,西点制作中常用的有白糖、红糖、糖粉、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、葡萄糖浆及蜂蜜等。不同的糖有不同的化学组成,因而有不同的工艺特征。1.白砂糖白砂糖为精制砂糖
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西点培训班杯子蛋糕的霜饰方法
2021-02-25
第1种方法是抹面法,西点培训班用抹刀将霜饰料抹在蛋糕表面,使用浓稠、塑性较强的霜饰料,如奶油膏、蛋白膏。操作时用抹刀取足量霜饰料放在蛋糕顶部,一手握住蛋糕不停地转动,另手涂抹霜饰料,使霜饰料涂抹得光滑均匀。第2种方法是裱花法,将塑性膏料装入
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西安烘焙培训学校讲解蛋糕烘烤过程
2021-01-14
面糊本身不能塑造形象,更多需要借助模具造型,用于蛋糕烘烤的模具很多,有各种材质、形状、规格的蛋糕模。非不粘的金属模具,西安烘焙培训学校通常在盛裝海绵蛋糕、油脂蛋糕面糊前需涂油、垫纸或撒粉。将烤模纸装亼烤模中是面糊裝模前的重要工作,烤模垫纸的
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