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西点培训班让你能听懂色彩的语言

2021-07-16

要了解色彩的语言,如红色代表热烈、热情;橙色代表温暖、引人食欲;黄色代表希望、高贵;蓝色代表无限、深远、永恒;绿色代表青春、和平、环保;紫色代表浪漫、优雅;黑色代表刚健、稳重;白色代表纯洁、神圣等。这些色彩的语言在蛋糕上都能突出它的主题,起到先声夺人的效果。

摆在橱窗里一件件精致的蛋糕,它不仅给人带来吃饱吃好的感觉,更重要的是能使人感到种艺术和情趣的享受,这种享受主要来自精美的蛋糕造型与和谐的色彩处理,对心理所产生的震撼。西点培训班蛋糕的艺术色彩往往又是人们欣赏的第一感觉,首先能给人以强烈的印象,悦目赏心。

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鲜奶油,通常为900毫升盒装,市场有售。从包装上的成分说明可看出是否为植物鲜奶油。

植物鲜奶油通常是已加糖的,甜度较动物性鲜奶油高,香港人称为甜忌廉,反之,称不加糖的动物鲜奶油为淡忌廉、淡奶油。植物鲜奶油的熔点高于动物性的,因其所含油脂成分不同于动物鲜奶油,故奶味较淡,适合一般不喜好鲜奶油味道的消费者。

制作方法:

①植物鲜奶油在运输和储存过程中应保持冷冻。冷冻温度为-18℃或以下。使用前,应预先将植物鲜奶油放入冰箱冷藏室(2~7)内解冻。自开始解冻至完全融化没有残留冰块存在的液体状态的整个过程大约需要24~48小时(遵循这一原则,产品的稳定性、光洁度、细腻。

②待完全解冻后,应先摇匀,再开盒。将解冻后的液体奶油倒入预先冷却过的搅拌缸内,度会更好)倒入量不超过搅拌缸容量的209%。理想的搅拌温度为7~10℃。用中速搅拌至液体奶油体积膨胀,有软尖峰形成、奶油趋向离开桶壁即可使用。

③装饰完毕的蛋糕应放入冰箱冷藏室内储存。打发后未用完的产品,西点培训班应放入冰箱冷藏室内密封储存。


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