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西点烘焙培训学校——南瓜派
2022-08-03
派皮面团不能过多揉搓,揉搓容易产生面筋,西点烘焙培训学校会使派皮在烘烤过程中收缩,影响美观,而且烘烤后的派皮口感发硬,不够酥松。表面装饰的水果涂抹一层镜面果胶,可起到增加光亮和保持水分的作用。1.工艺流程南瓜馅甜酥派皮—擀皮装模—烘烤一填馅
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面包培训学校甜酥派皮制作方法
2022-07-28
(1)甜酥派皮调制将糖粉、黄油充分擦拌均匀,面包培训学校加入鸡蛋乳化均匀,加入奶粉、低筋面粉拌和成团。(2)制红酒洋梨梨削皮对半剖开,挖除果核后立即加柠檬片,撒上白砂糖,排放在深锅中,同时加上剩余砂糖与柠檬片,薄荷叶洗净放入锅内,加入红酒。
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西点烘焙培训学校咸酥派皮和美式苹果派调制技术要点
2022-07-21
①咸酥派皮调制过程中不宜揉搓,西点烘焙培训学校成团即可,以免油脂在面团中失去颗粒状态,影响成品酥松。②调制咸酥派皮宜用冰水,保持面团较低温度避免油脂软化。③调制好的面团一定要在低温条件下松弛足够时间,避免派皮烘烤时收缩变形。④刨柠檬皮屑的时
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蛋糕培训学校塔派的装饰制作方法
2022-07-11
(1)制作派皮将面粉与起酥油混合,蛋糕培训学校用刮板辅助将油脂切成绿豆大小颗粒。缓慢加水轻轻拌和,当粗粒开始黏合,即轻揉成团,用塑料膜包上,冷冻30分钟至面团坚硬。派盘均匀涂抹一层熔化黄油。取出面团擀成比派盘直径稍大的圆饼,用手轻轻提起面皮
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面包培训学校塔派的装饰
2022-07-06
塔派的装饰非常重要,是制作塔派的最后一道工序。面包培训学校一般派都是作为西餐最后一道菜点,因此,派的装饰新奇美观会给顾客留下很深的印象。双皮派的装饰特别简单,除了派皮表面用刀叉等工具做一些花纹,边缘捏一些花边等,装盘时用奶油花或樱桃作装饰,
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塔、派制作工艺——西点烘焙培训学校双皮派的烘烤
2022-06-29
双皮派的烘烤要求:双皮派的烘烤要求与单层派的烘烤基本相同,西点烘焙培训学校不同的是双皮派要放很热的烤箱(220℃)中,大约烤10分钟,以使派皮在来不及吸入水分变湿以前就烤好底部派皮,然后在170℃烤箱中烤熟。双皮派的馅心大都是水果,因为水果
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