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面包的起源与发展：埃及是世界上最早利用发酵原理来做面包的国家，数千年前，古埃及人就已经知道将面粉加水与马铃薯及盐拌在一起，放在热的地方，利用空气中的酵母菌发酵，待面团发好后再掺入面粉揉成面团，放入泥土做的土窑中去烤。面包被当作主食是在人类发明使用火之后，使生的面糊烤成熟的面饼，并在发酵方面得到了新的经验，才做出了今天这种形式的面包。西点烘焙培训烤炉的演变对面包品质的影响很大，最早使用烤炉的也是古埃及人，当时的烤炉是圆柱形的。
公元前 1300年，古埃及人将发酵和利用烤炉烤面包的技术传到了巴勒斯坦，公元前 1200 年又将其传到希腊，最后由希腊人将面包制作技术传到罗马。古罗马人在公元前 1200 年发明了平板式烤炉之后，面包生产技术一直沿用了数千年之久。
直到公元 18 世纪，大规模的面包工厂纷纷设立，为了加块生产速度，才先后在 1870-1890 年间发明了面包搅拌机、面包整形机、面团自动分割机和可移动的钢壳自动式烤炉等面包生产设备，西点烘焙培训使面包的生产完全迈进了机器操作的新时代，而且还设立了专门的学术机构来研究面包的生产方法和各种原料的性能，使烘焙技术成为了一门学问。清末民初，随着外国列强的入侵，西方饮食文化随之传入我国，中式面点也开始结合西方面食的制法而逐渐演变。1950 年，出现了新的面包制作方法，称作一贯作业法。
