西安烘焙培训学校讲解月饼也是很好的糕点

2020-09-25

次

吃月饼时还是泡一杯热荼，既有助于消化，解油腻，又能增添品尝时的乐趣和气氛。一般来说，西安烘焙培训学校吃甜味月饼饮花荼较好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。

月饼质量的鉴别方法如下：

1.看

(1)一是看表面，颜色是否呈均匀的金黄色。

(2)二要看底部，底部这个地方颜色反差很大，色泽不统一，西安烘焙培训学校这样的月饼就是不合格产品。饼底以平滑中略带起砂眼为上品。

(3)月饼表皮因其有返油效果，应呈半透明状，有油润光亮之感。

(4)月饼表皮硬实不露馅、不变形，厚薄均匀。

(5)月饼表面花纹、字迹是否清晰

(6)掰开月饼看馅料。

①馅料新鲜、细腻，致密，无肉眼可见杂质，莲蓉馅料要求没有直径大于2毫米的莲子或豆皮；水果蓉(味)馅类要求纤维呈丝状或粒状，软硬适中，成熟后不变形；颜色与同香型水果相同，色泽均匀，吃起来具有纯真的水果香味，看不见杂质；质量好的五仁月饼切开以后在断面上各种果仁清晰可见。

②如果是蛋黄莲蓉馅，蛋黄呈大红或金黄色。西安烘焙培训学校质量好的蛋黄月饼切开以后，蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰，蛋黄呈金黄色，而且有很明显的光泽，不好的蛋黄月饼蛋黄发白，没有光泽。除了外表和馅料的区别，好的月饼在闻和品尝的时候会有很清新的香味。

③广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。