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提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒或朗姆酒制成，甜中带苦，酒香浓郁。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球，它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、咖啡酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到10种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，西点培训班交融着一层层演绎到ji致。其意大利语的含义是“记住我”“带我走”。
制作原料
黑咖啡130克，朗姆酒30克，鱼胶粉15克，热水90克，芝士500克，细砂糖200克，鸡蛋4个，鲜奶油400克，提拉米苏(香精)3克，小蛋糕体12份，可可粉20克，鲜草莓6个
工艺流程
流程:黑咖啡、朗姆酒拌匀→鸡蛋、鲜奶油打起发→鱼胶粉用热水溶解→芝士、细砂糖打滑→加入奶油、鱼胶水拌匀→蘸上咖啡酒、倒入芝士浆冷却→撒上可可粉→成品
1.将黑咖啡加入朗姆酒搅匀成咖啡酒备用，鸡蛋、西点培训班鲜奶油先打至软性起发成奶油，鱼胶粉用热水溶解成鱼胶水
2.将芝士、细砂糖拌打至软滑，加入奶油，再加入鱼胶水拌匀，然后下提拉米苏拌和成芝士浆
3.将蛋糕件蘸上少量的咖啡酒，放入12个杯中，再倒入芝士浆，入冰箱冷藏至凝结，后取出撒上可可粉(或挤上巧克力线)，表面用打发的鲜奶油和鲜草莓装饰即成
关键点:
(1)鱼胶粉要用热水才能溶解
(2)要待芝士浆凝结后再做装饰
成品特点
香甜清新，鲜爽嫩滑，芝士咖啡味浓郁，西点培训班风味独特
举一反三
用此方法还可以制作几何形提拉米苏、动物形提拉米苏、植物形提拉米苏
