1、三原色

红色／蓝色／黄色属于三原色（无法通过混合其他颜色得到的三个颜色）所有颜色，都可以用这三个颜色的适当比例混合出得到想要的颜色。

2、间色

三原色混合后所形成的颜色：橙色／紫色／绿色

3、复色

然后两两相加混合后所形成的颜色，产生6个三次色，即可填满12色

红色+橘色=橘红色

橘色+黄色=橘黄色

黄色+绿色=黄绿色

黄色+蓝色=蓝绿色

蓝色+紫色=蓝紫色

紫色+红色=紫红色

4、互补色

在光学中指两种色光以适当的比例混合而能产生白光时，则这两种颜色就称为“互为补色”（互补色在相反的方向）对应的互补色能用来弱化颜色

黄色与蓝色（即互补色）

红色与青色（即互补色）

绿色与品红色（即互补色）

在蛋糕中运用互补色裱花更能凸显蛋糕的生动有趣。

总结

色彩理论适用于韩式裱花，糖霜和淡奶油裱花调色中

二、裱花色彩教学注意事项

1、在蛋糕中每个蛋糕颜色控制在3种颜色左右，才不会看起来很乱。

2、并且要选出一个色彩为主颜色（色彩配色需要有主有次，深和浅之分）

3、黑白灰为色彩主色，和任何颜色都比较相配（适当加入白色产生空间感）

三、（韩式裱花）如何调色

1、对于韩式裱花来说，一般常用的色素是（食用色膏和果蔬粉）。

下面我们来讲讲他们之间的区别：

1）色膏：常用到的色膏（啫喱状）大家熟悉的特别有名气的美国wilton（惠尔通）一套12个颜色。wilton是世界公认的翻糖学院，所以对于色素颜色来说也是非常正，非常容易上色的。并且如果你熟悉“色彩理论”及知识的话你可以调出上千种颜色。

备注：一般情况下奶油霜比较适合使用色膏来做调色（奶油霜里油性大，所以用色膏比较适合，并且调出的颜色非常缤纷。用果蔬粉的话粉质不细腻会产生色款，影响奶油霜的使用。）

2）果蔬粉：是将新鲜水果，蔬菜经过冻干技术和设备，经过加工处理出来的干粉装天然粉。

备注：一般情况下，豆沙的调色都会用果蔬粉，因为比较容易和豆沙混合

总结：当然豆沙和奶油霜都可以用色膏和果蔬粉调色的，只是如果稍有不慎会导致豆沙和奶油霜质地不细腻，影响使用。

2、调色要点

1）色膏：准备好色膏和奶油霜或豆沙，用牙签沾取少量的色膏，放在适量的奶油霜上，搅拌均匀即可。（牙签沾完一次后一定要丢掉，前往不要再放入色膏内，以免变质）

备注：色膏多少会影响颜色深浅（先少量加入看下上色情况）（如果开始颜色过深，可以再加些奶油霜来补救。）

2）果蔬粉：准备好果蔬粉及奶油霜或豆沙，取适量果蔬粉，放在奶油霜上搅拌均匀即可。

备注：果蔬粉建议过筛2遍使用（过筛或者研磨成非常细致的粉状态好）质地粗糙的果蔬粉与奶油霜混合会造成色块及颜色不均匀的现象

3、配色重点

配色是重要环节之一，建议新手多看看别人做好的图片作品，或者仔细阅读我们以下教学重点，尝试自己配色。

1）颜色互补配色：根据“色彩相环图”来尝试配色（选择正对面的两个颜色）给人带来视觉冲突效果。

例：

黄色—紫色（正对面颜色）

红橙—蓝绿

红色—绿色

蓝色—橙色

备注：建议使用浅色互补色或暗色互补色（将原色颜色调淡或者颜色调暗）

2）同色配色：相同颜色，深浅不同来搭配。但是要选择一个深色或者浅色为主要颜色，进行搭配。（哪个作为主色时，配色的面积就要较大，副色面积较小）切记不要1:1搭配。

3）相邻的配色：“色彩相环图”中90度角内相邻的三种颜色进行搭配（这样的配色不会产生很大的差异，并且视觉上也很好接受）

新西点烘焙培训课程推荐

冯老师：18309252597 （同微信号）孙老师：18702901179 （24小时值班电话）

西安新西点烘焙学校，您身边的专业西点培训学校，致力于将先进的烘焙美食技术带给广大烘焙爱好者们。

烘焙课程包括：蛋糕培训，西点培训，甜品培训，烘焙培训，面包培训，西点学习，生日蛋糕培训，裱花蛋糕培训等。

18309252597（绑定微信号），QQ736960918，微信公众号：xinxidian

电脑端官网：http://www.byad.cn手机端官网：http://www.byad.cn/wap/

学校地址：西安市环城西路78号东光大厦（西门外人人乐超市广场）一区七楼