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蛋糕烘焙培训Z崇尚学习的喜庆蛋糕

2021-10-14

这类蛋糕首先给人的感觉是很大气,气势恢宏,蛋糕烘焙培训有烘托气氛、营造氛围的作用。一般在婚宴庆典、周年庆典、开业庆典等场合出现,这类蛋糕可以是单层的,也可以是多层的,相对来讲它比生日蛋糕要大。

在现实生活中婚礼蛋糕是Z普遍的庆典蛋糕。婚礼蛋糕是举办婚礼仪式时使用的蛋糕,它的突出特点是裱花细致,色泽明快。西方人喜爱白色,象征纯洁,东方人喜欢粉色或红色,象征红火,但装饰都以花朵为主,有时顶层也放上娟人或假娃娃以示吉祥。生日蛋糕则不同,儿童喜欢卡通造型的蛋糕;中年人喜欢水果装饰、大方简洁、线条明快的蛋糕;老年人喜欢松软清淡、象征长寿图案的蛋糕。因此,婚礼蛋糕和生日蛋糕的造型,大多依客人的要求而定,其制作用料和方法与多层蛋糕基本相同。

工艺流程:

①制作皇家糖霜:将糖粉、蛋白放入不锈钢缸内,用柄状搅拌头搅拌,搅拌至白色起发后可加人少许柠檬酸液,继续搅拌至白色、细腻,起发并能够立住花后即可。搅拌好的成品  用制作方法。

②用皇家糖霜做装饰:皇家糖霜根据需要加入食用色素调色,将调好的糖霜装入裱花袋,毛巾盖上。

③制作糖粉膏:先将糖粉、鹰粟粉拌匀,再加入新鲜蛋白、白醋搅拌均匀,蛋糕烘焙培训然后把隔水溶借助不同的裱花嘴可以做出不同的花形和其他造型。

化的鱼胶晾冷后加入搅拌均匀,Z后掌握好软硬程度即可用保鲜纸包好备用。

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④用糖粉膏做装饰:根据需要,用开酥机或滚筒将面团擀薄,用转印棒或其他模具制作

⑤蛋糕坯的整理、抹面:将重油蛋糕坯分别放在转台上,用抹刀把皇家糖霜抹在蛋糕周围些花纹图案,或采用捏塑的手法制作一些动植物造型和表面,像抹鲜奶油一样,把蛋糕表面抹平。如要使蛋糕表面有齿纹状,可使用锯齿刀以前后。

⑥装饰、组装成形:首先选用适当的裱花嘴,将皇家糖霜装入裱花袋,根据需要挤出线条摆动的手势在蛋糕表面做出花纹。

和花纹图案,对蛋糕进行围边装饰;蛋糕烘焙培训然后根据主题要求设计图案,选用不同的装饰物;Z后将多层蛋糕组装起来。


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